Faceți căutări pe acest blog

marți, 8 martie 2016

Crunchy Base Chocolate Cake (adaptare dupa Chocolate Delice)

Ingrediente pentru baza:
- 115g biscuiti sfaramati nu foarte fin
- 100g nuci sau orice fel de alune la fel nu foarte fin sfaramate
- 50g fulgi de porumb
- coaja rasa de la o portocala (aveti grija sa nu razuiti si partea alba a portocalei)
- 50g ciocolata (60% cacao), tocata in bucati mici
- 70g de unt
- 2 linguri zahar brun
- 4 linguri smantana de gatit


Ingrediente pentru crema:
- 140ml lapte
- 325ml smantana de gatit
- 340 ciocolata cu minim 60% cacao, tocata in bucati cat mai mici
- coaja rasa de la o portocala

Mod de preparare:
- Pentru baza - dupa ce am sfaramat biscuitii, nucile si fulgii de porumb, ii punem intr-un bol deoparte.
- amestecam pe bain marie ( un bol peste un vas cu apa pe foc dar care atentie, nu trebuie sa atinga apa) ciocolata, untul, zaharul si smantana pana obtinem o crema.
- turnam amestecul peste ingredientele uscate, adaugam coaja rasa de portocala si amestecam totul pana obtinem un amestec omogen pe care il intindem intr-o tava sau o forma de tava dreptunghiulara.
- punem baza obtinuta la frigider pana pregatim crema


- Pentru crema - intr-o cratita, incalzim laptele si smantana la foc mediu pana ajunge in punctul de fierbere
- Intre timp batem ouale intr-un bol iar dupa ce laptele si smantana au ajuns la punctul de fierbere (vom vedea mici bule pe marginea cratitei), le turnam peste oua treptat amestecand in continuu.
- dupa aceea adaugam treptat ciocolata si coaja rasa de portocala si amestecam pana se topeste si se formeaza o crema fina
- scoatem baza de la frigider peste care adaugam crema si o punem din nou la frigider pana se va intari (6-12 ore)

Se poate servi cu o spuma de cafea - batem 2 albusuri cu 2 linguri de zahar in care adaugam un pliculet de cafea ness sau 2 linguri de praf de cappuccino.

vineri, 6 martie 2015

Macaroane cu branza .Mac & cheese

Ingrediente:

- 200g macaroane
- 300 ml vin alb (eu am ales o Grasa de Cotnari ca imi place mie)
- 300 ml supa de pui
- 80g parmezan ras sau orice branza tare de genul parmezanului
- 10g faina
- 80g crema de branza
- bacon taiat cubulete ( cantitatea e la latitudinea fiecaruia)
- piper negru proaspat macinat


Mod de preparare:
Punem vinul la redus de la 300 ml la 30. Adaugam supa de pui si daca luati parmezan neras, partea aceea tare de la capat nu o aruncati, reduceti focul puneti-o la infuzat pentru 20 de min dupa ce ati pus si supa.

Foarte important e ca lichidul in care adaugam parmezanul ras sa nu fiarba pentru ca atunci va iesi toata grasimea din parmezan si sosul va arata groaznic.
Amestecam parmezanul ras cu faina pentru ca sosul nostru sa iasa fin si fara cocoloase.

Scoateti bucata de parmezan si adaugati parmezanul ras amestecand pana ce acesta s-a topit dupa care luati cratita de pe foc.
Adaugati crema de branza si incorporati-o bine in sosul deja creat.

Intre timp ce lasam acea bucata de parmezan la infuzat punem apa cu sare la fiert pentru macaroane. Cand apa incepe sa fiarba adaugam macaroanele si le lasam sa fiarba cu un minut mai putin decat scrie pe ambalaj pentru a fi al dente.

Scurgem macaroanele dupa ce au fiert, le imbracam bine in ulei de masline, adaugam baconul, sosul peste si mult piper.

Pofta buna!


Ingredients:
200g macaroni
- 300 ml white wine
- 300 ml chicken stock
- 80g parmesan cheese finely grated
- 10g flour
- 80g creme cheese
- bacon cut into small pieces (no specific quantity)
- freshly grounded black pepper



Method:

In a pan on a high heat reduce the wine to 30ml. Lower the heat, add the chicken stock and the hard bit from the end of the piece of parmesan to infuse for 20 min.

Very important is that the liquid in which we add the grated parmesan is not boiling but is hot enough to melt the parmesan.

Mix the grated parmesan and the flour to get a smooth and shiny sauce.

Remove the hard bit of infused parmesan and add the grated parmesan to the sauce and stir until it's all melted.
Immediately  remove pan from the heat, add the creme cheese and stir well until incorporated.

While we let the hard bit of parmesan to infuse, put water with salt to boil and add the pasta when the water starts boiling.
Cook the pasta one minute less than what it says on the packaging, to be al dente.

Drain the pasta, coat it with olive oil, add the bacon and sauce over it and lots of freshly grounded black pepper and serve.

Bon apetit!





marți, 3 martie 2015

Couscous turcesc. Turkish style couscous

Ingrediente:

- 250g couscous
- 1 rosie
- 1 castravete (de gradina sau daca aveti Fabio, cam lungimea unui castravete mediu de gradina)
- un sfert de legatura de frunze de menta proaspata
- un sfert de legatura de coriandru
- un sfert de legatura de patrunjel
- zeama de la o lamaie
- coaja de lamaie rasa
- 1 ceapa rosie mica taiata marunt
- 1 lingurita de boia afumata (dulce sau iute, dupa preferinta)
- 1 lingurita de pasta de tomate
- 1 lingurita de chimen macinat
- 1 ardei iute (doar daca va place un pic iute)
- 2 linguri de ulei de masline
- sare, piper


Mod de preparare:

Punem couscous-ul, boiaua, chimenul si un praf de sare intr-un bol. Amestecam bine si turnam destula apa clocotita cat sa-l acopere. Acoperim bol-ul si lasam cam 10 min sau pana ce couscous-ul s-a umflat si s-a inmuiat.

Taiem ceapa, castravetele, rosia si ardeiul cat mai marunt posibil. La fel si ierburile. 
Amestecam couscous-ul bine cu o furculita pentru a nu se lipi dupa care adaugam pasta de tomate. Adaugam toate legumele taiate marunt si amestecam bine.

Adaugam uleiul, zeama de lamaie si coaja rasa si asezonam dupa gust.

Putem ca si garnitura cu tot felul de preparate din carne la gratar si nu numai, sau chiar doar couscous-ul fara nimic altceva.

Pofta buna!

Ingredients:

- 250g couscous
- 1 tomato  
- 1 medium cucumber finely chopped
- a quarter of a bunch of fresh mint
a quarter of a bunch of coriander
a quarter of a bunch of parsley
- lemon zest and juice of a lemon
- 1 small red onion finely chopped 
- 1 teaspoon of smoked paprika sweet or hot, anyway you like it
- 1 teaspoon of tomato paste
- 1 teaspoon of ground cumin 
- 1 chilli
- 2 tablespoons of olive oil
- salt & pepper


Method:

Put the couscous, paprika, cumin and a pinch of salt in a bowl and stir well. Add enough boiling water to cover the couscous, cover the bowl and leave it for about 10 min or till the couscous is edible.  

Finely chop the onion, cucumber, tomato and chilli and also the herbs. Mix the couscous with a fork, add the tomato paste and stir well. Add the rest of the vegetables, olive oil, lemon zest and juice and stir.

You can serve this as a side with all kinds of meat but also by its self.

Bon apetit!

luni, 2 martie 2015

Iepure in vin alb la cuptor. Oven cooked rabbit in white wine

   Ingrediente:

- 1 iepure intreg
- 750 ml riesling
- 3 catei de usturoi
- 10-12 cepe rosii mici, taiate in jumatate
- 1 lingurita de boia dulce
- 1, 2 crengute de rozmarin
- 4, 5 ardei copti de la borcan taiati fasii
- Ulei de masline


Mod de preparare:
Punem 3, 4 linguri de ulei de masline intr- o tigaie la foc mediu si prajim iepurele in transe pana incepe sa devina auriu. Dupa ce s-a prajit frumos pe exterior, il dam deoparte si punem ceapa si usturoiul in aceasi tigaie in care am facut iepurele. Amestecam din cand in cand pentru a nu se arde dupa care cand s-a inmuiat ceapa, adaugam boiaua si rozmarinul si asezonam cu sare si piper.

Intr-o oala de ceramica (lut) sau intr-o tava pe care s-o puteti acoperi, punem iepurele, amestecul din tigaie, turnam vinul si dam la cuptor la 160 °C pentru 1:30 min sau pana ce iepurele se desprinde de pe os.

In ultimele 15 min adaugam ardeii copti taiati fasii.

Putem servi cu couscous in stil turcesc.

Pofta buna!



Ingredients:

- 1 whole rabbit
- 750 ml riesling
- 3 garlic cloves
- 10-12 small red onions cut in halves
- 1 teaspoon sweet paprika
- 1, 2 rosemary sprigs
- 4,5 jar roasted peppers cut lengthwise
- Olive oil


Method:
Heat the olive oil in a pan on a medium heat, Cook the rabbit pieces in batches, stirring occasionally, for about 5 minutes, or till browned, adding more oil if needed. Transfer to a bowl and set aside.


Add the garlic and onions. Cook, stirring occasionally, till softened. Add the paprika and rosemary, season generously with sea salt and black pepper and stir well.


In a ceramic pot (or a normal tray if you don't have a ceramic pot)
place the rabbit pieces and the onion and garlic,add the wine, put the lid on or cover the tray with a baking paper and put it in the oven at 160 °C for 1:30, 2h or until the meat can easily come off the bone.
In the last 15 min add the roasted peppers cut lengthwise. 
You can serve with Turkish couscous

Bon apetit!















vineri, 23 ianuarie 2015

Pineapple Tarte Tatin

Ingrediente:

- 150g zahar
- 1 ananas intreg curatat si taiat semiluna
- 1 pastaie de vanilie
- 1 lingura unt
- aluat de placinta - dar nu foi atentie



Mod de preparare:

Intr-o tigaie cu maner de metal sau intr-o tava (eu am facut direct in tava pe aragaz), punem zaharul la caramelizat. Adaugam semintele din pastaia de vanilie dar si pastaia avand grija sa miscam tava/ tigaia pentru a se imprastia caramelul uniform.

Cand zaharul s-a topit si a inceput caramelizarea punem untul pentru a nu se arde caramelul. Adaugam ananasul aranjat frumos in cerc si mai lasam 1-2 min pe foc.

Luam tigaia/ tava de pe foc si punem aluatul peste avand grija sa-l impaturim bine pe margini. Taiem aluatul in exces de pe margine si punem tigaia/ tava la cuptor la 200 grade pentru 20 min sau pana ce aluatul s-a rumenit frumos.

Putem servi cu inghetata optional.

Pofta buna!

duminică, 18 ianuarie 2015

Midii cu Cidru de mere, bacon si ierburi

                                                                  Ingrediente: 

- 1 kg de midii curatate bine de mustati si de nisip( foarte important la midii, daca inainte sa le puneti la facut gasiti unele desfacute iar in momentul in care bateti in ele nu se inchid, aruncati-le ca nu sunt bune)
- 5, 6 fasii de bacon taiate cuburi cam de 1 cm grosime
- 2 catei de usturoi
- 150 ml cidru de mere
- 2 linguri de iaurt de calitate fara grasime
- o mana de tarhon verde taiat marunt (daca gasiti, daca nu merge si cu uscat)
- o mana de patrunjel verde taiat marunt
- Ulei de masline
- Paine pentru toast

Mod de preparare:

Puneti o tigaie la incins, adaugati cam 3 linguri de ulei de masline si puneti bacon-ul la prajit pana se face crocant.
Cand e gata il scoatem din tigaie si il punem deoparte.
In acelasi ulei in care s-a facut bacon-ul puneti midiile cu usturoiul tocat si cidrul.

Puneti un capac si lasati-le la inabusit cam 3-4 min sau pana se desfac si nu uitati sa agitati din cand in cand tigaia. Cele care nu se desfac le puteti arunca ca nu sunt bune.

Scoateti midiile cand sunt gata si le puneti deoparte. In sosul in care s-au facut midiile adaugati 2 linguri de iaurt si lasati pana incepe sa dea in fiert dupa care adaugati tarhonul si patrunjelul si putin din baconul prajit. Asezonati cu piper. Cu sare nu prea mai e nevoie ca sosul si-a luat sarea din bacon.

Puneti sosul peste midii si serviti totul cu paine prajita frecata cu usturoi.

Pofta buna!



marți, 8 iulie 2014

No-Bake Cheesecake



Cheesecake fara coacere la cuptor, cu nectarine si sos de zmeura

Ingrediente:
- 100g unt topit, plus inca putin pentru ungerea tavi
- 200g biscuiti 
- 600g branza dulce moale(sau mascarpone) 
- 100g zahar pudra
- 2 linguri esenta de vanilie
- 300 ml smantana dulce pentru frisca
- 450g zmeura
- 3,4 nectarine foarte coapte sau din compot - taiate in bucati mici


Mod de preparare:

Baza:
     Intr-o tava cu fund detasabil unsa in prealabil cu unt, asezam hartie de copt dar in asa fel incat sa acopere si marginile tavii. Punem biscuitii intr-un robot de bucatarie sau intr-o punga de plastic si ii maruntim bine de tot. Adaugam untul topit si amestecam bine compozitia.
    Turnam compozitia in tava pregatita in prealabil si presam bine sa ramana cat mai compacta. O dam la rece pana preparam umplutura.

Umplutura:
Punem branza, zaharul si esenta de vanilie intr-un bol si le batem cu mixerul pana devine cremoasa. Adaugam smantana si continuam sa mixam pana se incorporeaza bine.
Adaugam 100g de zmeura in crema si bucatele de nectarine (cate dorim) si amestecam incet cu o spatula sa se amestece fructele cu crema. 
Turnam crema peste baza de biscuiti si o intindem bine din exterior spre interior niveland bine cu spatele unei linguri sau cu o spatula suprafata cremei.
O lasam la rece peste noapte.

Sosul de zmeura:
Punem intr-un blender zmeura ramasa si facem un sos pe care apoi il putem da printr-o sita pentru a inlatura semintele (eu nu am facut-o). Il mai putem indulci cu putin zahar daca mai dorim si turnam si putina apa sau daca am folosit fructe din compot putem pune zeama de pe compot ca sa fie mai lichid.
Il punem la rece pana la servire.

Servim cheesecake-ul cu bucati de nectarine presarate deasupra si cu sosul de zmeura peste ele.

Pofta buna!



No-bake cheesecake

Ingredients: 
- 100g melted butter plus a bit for buttering the tray
- 200g butter-biscuits
- 600g soft cheese or mascarpone
- 100g icing sugar
- 2 tbsp vanilla esence
- 300ml cream
- 450g raspberries
- 3, 4 very ripped nectarines or canned


Method:

The base:
 
      In a detachable bottom tray which you buttered first, we line baking paper as high as to cover the tray's edges. We finely blend the biscuits or if you don't owe a kitchen robot just mash the biscuits in a plastic bag. We add the melted butter and mix well.
     Pour the mixture in the tray and press it well to remain as compact as it can. Put it in the fridge until you make the filling.


 The filling:
     
          Using a mixer, mix the cheese, sugar and vanilla essence until smooth and creamy. Add the cream and continue until it's incorporated.
          Add 100g of the raspberries in the filling and pieces of nectarines as many as you want and with a spatula blend it in the filling. Pour the filling over the base and spread it equally across the base.
Leave it in the fridge over night.

The raspberry sauce:

        In a kitchen blender put the rest of the raspberries and mix it well until you have a sauce. You can add a bit of sugar to sweeten it. Strain the sauce to get rid of the seeds if you want, I didn't. You can also add a bit of water if it's too thick. Set it in the fridge to cool.

We serve the cheesecake with pieces of nectarines on top and the raspberry sauce over it.

Bon apetit!























luni, 3 martie 2014

Tarta de lamaie

 Ingrediente:                                                                                   



Pentru aluat: 
- 120g unt nesarat, la temperatura camerei
- 75g zahar pudra
- 3 galbenusuri
- 250g faina 
- 2 linguri de apa 

Pentru crema de lamaie: 
- 5 oua  
-150g zahar pudra
- 85ml suc de lamaie proaspat stors
- 2 linguri de coaja de lamaie rasa fin
- 150ml smantana dulce


Mod de preparare

Prepararea aluatului:
Intr-un bol mare amestecam untul moale si zaharul pudra pana se formeaza o crema; dupa care adaugam 2 dintre cele 3 galbenusuri. Adaugam si faina si frecam amestecul cu varful degetelor pana se formeaza un aluat sfaramicios. Adaugam apa si strangem bine aluatul intr-o bila. Dupa aceea cu palma maini, framantam aluatul pe o suprafata presarata usor cu faina pana e bine legat, dar nu mai mult de 30 de sec caci altfel isi va pierde textura sfaramicioasa si va deveni tare. Aplatizam aluatul  cat sa formam o mini pizza, il impaturim in folie de plastic si il punem la frigider 30 de min (asta ajuta aluatul sa-si piarda elasticitatea).
Prepararea cremei de lamaie:
Intr-un bol mare, amestecam ouale, zaharul, sucul de lamaie si coaja de lamaie cu un tel pana se omogenizeaza bine. Adaugam smantana, amestecam bine si o dam la frigider. Intre timp intindem aluatul pe o suprafata presarata cu faina. Il intindem pana ajungem la grosimea de cam 3 mm.
Asezarea aluatului:
Rulam aluatul pe un sucitor si il desfacem usor pe o tava de tarta. Impingem bine aluatul in colturile tavi sa fie asezat uniform. Taiem excesul de aluat de pe marginea tavi si ne asiguram ca aluatul e bine presat pe tava. Cu o furculita intepam baza aluatului si il mai dam 30 de min la frigider. Intre timp incalzim cuptorul la 160°C.
Gatirea aluatului:
Punem deasupra aluatului o folie de aluminiu cat sa acopere tava, presand-o bine pe aluat si punem deasupra boabe de fasole uscata avand grija sa fie bine asezate pe toata suprafata aluatului. Dam aluatul la cuptor 10 min, dupa care il scoatem si indepartam folia si boabele de fasole. Punem din nou tarta la cuptor si o lasam 20 de min. O scoatem, si cu o pensula tapetam aluatul cu galbenusul ramas si o mai dam 1 min la cuptor (in modul acesta, se creaza o crusta pe aluat, prevenind aluatul sa se inmoaie dupa ce adaugam crema. Coboram temperatura la 140°C.
Gatirea cremei:
Turnam crema intr-un bol si o incalzim usor pe bain-marie amestecand continuu doar cat sa fie calduta. Turnam amestecul caldut peste aluatul din tava si punem tarta la cuptor 25 de min pana ce abia s-a asezat. O scoatem de la cuptor, o lasam un pic sa se raceasca dupa care o punem la frigider cel putin 1 ora.

Pofta buna!

luni, 27 ianuarie 2014

Muschi de caprioara, piuree de telina cu morcovi si sos de mure


 Ingrediente pentru 4 persoane

Pentru marinata:
  • Muschi de caprioara - 1 kg
  • 750 ml vin rosu sec
  • coaja de la o portocala
  • cimbru proaspat - 2, 3 crengute
  • 2 frunze de dafin
  • 4 catei de usturoi zdrobiti
  • 1 ceapa mare taiata rondele
  • 10 boabe de piper negru zdrobite
  • 12 boabe de ienibahar zdrobite - 2 pastai de cardamon zdrobite
Se lasa carnea la marinat 24 de ore!

Pentru piuree:
  • 6 teline mici sau 2 mari
  • 10 morcovi
  • 1L supa de pui
  • 100 ml lapte
  • 50g unt
  • Sare, piper

Pentru sos:
  • Supa in care am fiert telina si morcovii
  • 180g Gem de mure
  • 1 crenguta de cimbru
  • 4 linguri Otet balsamic
  • Sucul de la jumatate de portocala
  • 50g unt
  • sare, piper


Piuree-ul
Se taie telina si morcovii cubulete si se calesc cu putina sare, unt si ulei intr-o cratita. Se adauga supa de pui si se lasa la fiert pana se inmoaie. Cand legumele sunt fierte se scurge supa dar nu toata, mai lasam cam 100 ml. Adaugam laptele si untul si cu un blender vertical, transformam legumele intr-un piuree fin. Asezonam cu sare si piper.

Sosul
Intr-o cratita mica, punem supa in care au fiert morcovii si telina si adaugam gemul de mure, cimbrul si asteptam sa fiarba. Cand incepe sa fiarba, adaugam otetul balsamic si lasam sa scada la jumatate. Cand a scazut la jumatate, adaugam untul care face sosul mai catifelat, amestecam bine si asezonam cu sare si piper.

Carnea
O curatam bine de marinata si o stergem bine cu servetele de bucatarie.
Tragem carnea la tigaie cu un cub de unt, putin ulei, cimbru si 1 catel de usturoi zdrobit cam 8 minute avand grija sa ii dam fata pe toate partile.
Incalzim cuptorul la 180, asezonam carnea cu sare si piper si turnam peste ea sosul rezultat din tigaie cu tot cu cimbru si usturoi. O punem in folie de aluminiu, sigilam bine folia si mai dam carnea la cuptor inca 8 min.

Pofta buna!

marți, 19 noiembrie 2013

Piept de rata, piuree de pastarnac si reductie de mandarine cu otet balsamic

  Ingrediente:

- un piept de rata
- pastarnac - in functie de cate portii faceti (eu  am pus cam jumatate de kg)
- unt - 50g
- lapte - 100 ml
- nucsoara - un varf de cutit
- piper roz, negru




Pentru reductie:
 - zahar - 2 linguri
- supa de pui - 100 ml
- suc de la cam 4 mandarine
- sare
- piper negru
- tarhon - un varf de lingurita
- cimbru - un varf de lingurita
- 3 linguri de otet balsamic

Mod de preparare:
Punem pastarnacul la fiert in apa cu sare pana e destul de moale pentru a fi pasat cu mixerul. Cand e fiert, scurgem apa dar nu toata pentru a mai primi gust si din apa in care a fiert . Il pasam cu mixerul adaugand untul si laptele. Cand e gata pasat, il trecem printr-o sita pentru a fi si mai fin si asezonam cu sare, piper negru proaspat macinat si un varf de cutit de nucsoara.


Pieptul de rata il crestam in romburi dar numai pe partea cu pielea. Il asezonam cu sare, piper roz si il punem la prajit dar fara a adauga ulei pentru ca rata se va praji in propria grasime. O prajim cam 10, 12 min doar pe partea cu pielea, la foc mic, pana ce pielea devine crocanta si nu mai exista grasime pe pieptul de rata.
O scoatem din tigaie, golim grasimea rezultata din rata si mai prajim pieptul pe partea cealalta 2, 3 min la foc mediu.
Cand rata e gata, o scoatem deoparte si o lasam sa se odihneasca.

Pentru reductia de mandarine cu otet balsamic, punem 2 linguri de zahar in tigaia in care am prajit rata si cand zaharul s-a topit, adaugam sucul de la mandarine supa de pui si otetul balsamic.
Punem cimbrul si tarhonul, asezonam cu sare si piper negru proaspat macina si lasam sa scada la jumatate.
Asezam piuree-ul pe farfurie, taiem rata in unghi si o asezam peste iar deasupra turnam sosul
Pofta buna!